
Sabine Zoller
Bürgstadt in Churfranken / Deutschland (Weltexpresso) - Das letzte Etappenziel des Fränkischen Rotwein Wanderwegs heißt Bürgstadt. Der bekannteste Winzer des Ortes ist Paul Fürst, der vom Gault-Millau-Weinguide bereits 2003 zum Winzer des Jahres ausgezeichnet wurde.
Seit 1638 beschäftigt sich seine Familie als Weinproduzenten und zählt mittlerweile zu den VDP Prädikatsweingütern, einem Verband, der Maßstäbe für Weingenuss und Qualität setzt. Auf dem Centgrafenberg bewirtschaftet Fürst eine reine Südlage. Hier wachsen auf den Buntsandsteinböden die feinen Spätburgunder, die zu den besten Rotweinen Frankens und Deutschlands zählen.
Mitten im Ortskern von Bürgstadt liegt das Weingut Hench, das seine Wurzeln bis auf das Jahr 1563 zurückverfolgen kann. In den lokalen Weinlagen Centgrafenberg und Hundsrück betreibt die Familie einen biologischen Weinbau, der ist biozertifiziert ist. Neben dem Spätburgunder werden die Rebsorten St. Laurent, und Regent angebaut. Zusätzlich erfreut sich der Frühburgunder großer Beliebtheit. Der Abkömmling aus der Burgunderfamilie wird seit den 1960er Jahren angebaut und ist heute gleich nebenan auf der Weinkarte vom Gasthaus Adler zu finden.

Dabei ist die ganze Familie im Einsatz. Norbert Bachmann bietet mit seiner bewusst regionalen Küche selbstgemachte Rouladen, natürlich vom Bürgstadter Kalb oder heimisches Wild aus Spessart und Odenwald. Direkt von Wald und Feld kommen Pilze und Gemüse in den Topf und auf den Teller. Heimische Fischarten wie Bachsaibling, Zander oder Lachsforelle stammen aus dem Main oder unterfränkischen Weihern. Als Slow Food Förderer besteht die Philosophie des Adlers darin, das „Leben mit Sinn & Genuss“ zu verknüpfen.

„Leben Sie langsam. Langsam ist keine Geschwindigkeit.
Langsam ist eine Haltung.
Langsam bedeutet kein Verzicht auf Erlebnisse. Sondern ein Gewinn an Genuss, Staunen, Intensität und Glück. Weil es keine wertlosen Sekunden mehr gibt.“
Fotos: © Sabine Zoller
Info:
www.churfranken.de
www.adler-buergstadt.de
www.weingut-hench.de
www.weingut-rudolf-fuerst.de